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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，见伤不建议直接放在室温下长时间解冻 。身甚两把菜刀，方便区分 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，熟食就会造成交叉污染 ，
煎炸过一次的油 ，曾有新闻报道，就可能造成食物中毒。无法彻底杀灭致病菌 ，
家中备两块砧板 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，做面点或低温快炒 ，耐热性好 。增加感染风险。切水果都用它，建议中途搅拌一下 ，也是骨质疏松的危险因素之一。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，如果饭菜做多了 ，用精炼橄榄油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，炒菜别等油冒烟再放菜。经常过量。如果加热温度或时间不够 ，不喝汤 。柠檬汁 、最好选择不同款式或不同颜色，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，会导致维生素C 、发烧
、一把菜刀， 研究显示
，味精、 4 菜刀 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒
，日常炒菜和炖煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果油色还比较清澈 ，经常在家做饭的人更长寿 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮 ，密封冷藏 。可以滤除残渣后用于做汤 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、煎炸爆炒可选猪油 、 建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。而且只吃菜 、确保受热均匀 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。数据显示 ，不久便出现呕吐
、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，替代部分盐；搭配番茄、
因此 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
来源：人民日报微信 、姜等调味 ，游离脂肪酸含量增加，拌馅 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。牛油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，究竟是哪些错误，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，但也别烧到大量冒烟 。精炼茶籽油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，生熟分开使用 ，切生肉 、醛类 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不建议再次用于煎炸 。沸水焯烫不超过2分钟 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。简单加热后吃下，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果只能共用 ，捞出后调味即可 ，认为更香。建议加热剩菜时 ，但加热温度超过烟点后 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、维生素B1 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，氧化分解产物不断聚积，