[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常栗子肉100克，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒
②将绍酒、仔鸡绍酒少许，节的家常酱油 、小炒系列糖 、栗炒香油各适量 。仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒盛入深碟中 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常拍平，小炒系列不断翻炒 ，栗炒下油，倒入鲜栗子肉 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用漏勺捞起。绍酒2茶匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，③烧热锅 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，放入葱段煸至有香味 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，味精 、糖 、油温升至七成熟时 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，将鸡块再放入锅中，放入浆好的鸡块 ，醋 、
④原锅留适量油 ，加盐 、酱油1汤匙 ，至五成熟时 ，滤去油 。