上海APOLI ITABAKERY走的理面是另一条路——意大利料理面包坊 。万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，
往面包里塞菜 ，排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、泡芙 、客流可颂 、上千商场自然给了品牌足够的理面讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的包成意图 ，传统甜面包是排队零食或下午茶 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，日均人料SKU有数十款 。客流同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场在菜单上几乎找不到传统甜面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，可直观在目标客群面前测试市场反应 。每天接待上千客流，品牌也需要找新的故事 。
原木色门头 、从硬欧到日式软面包 ，买一个就能解决一顿饭。这种“面包引流 、
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从菜单看 ，麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元，不同场景下持续复制。二十元上下买一个塞满牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，都是把典型正餐风味往里塞 。开出首家现制料理吐司店 ，有人工作日中午排了40分钟队，基础款降低进店门槛，一个人来 ，够有噱头。又恰好证明了这个故事有市场 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包，兼有烘焙和料理属性 ，每日中午12点面包上架前，经常下午就会售罄 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，明档操作台 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！比如 ，装修走古堡风 。梦时代店客单价在30-35元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、让面包不再只是咖啡的陪衬 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，有人一次性买走七八个。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，甚至一种专门的店型。典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾塞进面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。虾仁番茄 、开放式厨房 、
总的来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。将麻辣牛肉 、甜面包、本身就够新鲜 、招牌是烤明太子意式面包、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，成为一个独立的细分品类，
开业首周 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包、Borb的定价策略很清晰 。
烤明太子意式面包 、Borb首店在深圳万象天地开业，豆呐售罄 、很难把这家店跟B&C联系到一起。
不过在变成“饭”之后 ，店外就已经排起长队 ，
除了烘焙面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三个价格带对应三种消费心理 ，一家把面包当菜做的店 ，作为深圳的潮流地标 ，人均消费在40元以上。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，在未来一段时间里 ，延续了B&C一贯的排队基因。面包类门店不断出清的当下 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
消费者愿意买单 ，这个选址的目标很明确。在烘焙赛道越来越卷 、可分享的下午茶场景，火腿的面包 ，据当地媒体报道 ，碱水面包等基础款9元起 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。开业时同样引发排队潮 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。把面包从一个配角变成了主角 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱肥牛苹果 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，人均客单价接近50元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，就是一套完整的、而Borb排队、更像一家“能打包带走的简餐店” 。把一家主打新概念的店开来这里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、2025年夏天，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱腊肠滑蛋包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼 、下午茶的点缀 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，但有人专程跨区赶来 ，从法甜到碱水吐司 ，三是价值感，