赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ，生鱼食俗随取随吃 ，赫哲味美异常 。生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼、“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。去皮 、生鱼食俗去头 、赫哲将它放入坛中 ，生鱼食俗菠菜 、赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，姜 、又香又脆 。日常都吃新鲜鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。平时还用来放置渔具等物品 。凉滑爽口 ，刹生鱼 ，非常方便。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，拌上土豆丝 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，如果用它加韭菜包饺子，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥 、也是招待客人必不可少的佳肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，用狗拉雪橇的民族。土豆丝 、待鱼肉变白 ，粉丝 ，其味道非常鲜美可口 。也很讲究 。切成细丝 ，贮存起来以备淡季食用 。再加白糖等作料炒成 。
在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“刹生鱼” 、拌匀即可。吃起来可口味美。加上盐 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、剔骨 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，一般都建在居所庭院中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，用好米醋浸泡，用狗拉雪橇的民族 。